Экзотические тайские фрукты

Полноценный правильный питательный рацион человека, как правило, состоит из нескольких основных пищевых групп. Это хлеб, крупа, мясо, рыба, овощи и, конечно же, фрукты. Отказаться от употребления фруктов без вреда для здоровья невозможно. В них содержатся не только витамины и полезные микроэлементы, но и органические кислоты. С употреблением фруктов организм получает большое количество клетчатки, которая улучшает работу толстого кишечника. А ещё во фруктах отсутствует соль, поэтому они не задерживают в организме жидкость и помогают избавляться от вредных веществ.

Фрукты не содержат жиров и холестерина, благодаря чему их любят употреблять женщины, желающие избавиться от лишнего веса и люди с заболеваниями сердца. Полезны фрукты ещё и тем, что сами по себе представляют сложные углеводы, которые долго всасываются. Поэтому, в отличии любого сахара и мёда фрукты не повышают резко содержание сахара в крови. Это их свойство очень полезно для диабетиков. Помимо известных фруктов, таких как яблоки, бананы, апельсины, груши, сегодня стали доступны и более редкие сорта. Особой популярностью сейчас пользуются тайские фрукты. Внешний вид каждого фрукта уникален, а вкусовые качества настолько разнообразны, что готовы удовлетворить самые привередливые вкусы.

Мангостин – фрукт, обладающий утонченным вкусом, а также привлекательным и экзотическим внешним видом. Пожалуй, в Таиланде мангостин самый популярный фрукт. «Родная» для Таиланда разновидность мангостина имеет круглую форму, снаружи характерно темно-пурпурную, а изнутри плода розоватую кожуру; сверху плод увенчан пучком листьев. Плод состоит из нескольких частей, как минимум их три, но обычно бывает пять или шесть, внутри находится белая сладкая и ароматная мякоть, вкус которой – нечто среднее между персиком и виноградом.

Мангостин можно употреблять в сыром виде, а также на «кроватке» из толченого льда. В этом виде мангостин имеет очень освежающий вкус, особенно после горячей и острой пищи. Из мангостина можно приготовить начинку для пирогов, добавлять этот фрукт в острые и фруктовые салаты, молочные коктейли, готовить из мякоти мангостина суфле, а также соусы карри к рыбе. Легкий, утонченный вкус мангостина прекрасно сочетается с морепродуктами, особенно с кальмарами и креветками.

В медицинских целях мангостин применяют при диарее. Мякоть, остающуюся на кожуре счищают, варят и готовят из этого целебный чай. Как вариант, мякоть можно запечь, затем размочить в воде и добавлять в пюре, есть которое следует каждые два часа. Мангостин очень богат кальцием, фосфором и витаминами B и C.

Папайя - тайский фрукт, плоды которого могут сильно отличаться друг от друга по форме и размеру, однако в Таиланде выращиваются два основных вида: Khak dam – фрукт цилиндрической формы с вытянутой верхней частью. Кожура у спелого плода красно-оранжевого цвета, а мякоть – красноватая, плотная и сладкая на вкус. Разновидность Khak man тоже имеет цилиндрическую форму, но кожура у него желтого цвета, а мякоть желтовато-оранжевая, сочная и сладкая. Спелую, обладающую великолепным вкусом папайю добавляют в различные фруктовые и острые салаты, фруктовое и обычное мороженое. В виде сока папайю добавляют к салатам и коктейлям. Попробуйте приготовить пармскую ветчину и добавить к ней для появления необычного вкуса папайю, а не традиционную дыню.

Папайя, содержащая фермент папаин, который разрушает белки, часто используется для смягчения жесткости мяса. Если готовить мясо и завернуть его при этом в листья папайи, оно приобретет мягкость и великолепный аромат. В тайской кухне из папайи очень часто вырезают украшения для стола, например, в форме листьев или цветов. Папайя очень богата витаминами C и A. Легко усваиваемая, размятая папайя – идеальная еда для грудничков и отличное тонизирующее средство для растущих детей. Целебные свойства папайи признаются еще с древних времен. Это фрукт чрезвычайно полезен для пищеварения, поскольку содержащийся в нем папаин помогает организму извлечь из пищи максимум питательных веществ.

Сок папайи иногда используется для лечения укусов насекомых и снятия боли при ожогах. Папайя также активно используется в производстве косметики не только в Таиланде, но и по всему миру. Из этого фрукта производят отшелушивающие средства для кожи, а сок папайи используется для лечения болезней кожи.

Лонган - плод вечнозелёного лонган-дерева. Сочная мякоть лонгана имеет сладкий, очень ароматный вкус со своеобразным оттенком. Цвет прочной несъедобной внешней оболочки фрукта варьирует от пятнисто-жёлтоватого до красноватого. Плод лонгана содержит твёрдое тёмно красное или чёрное семя. Лонган можно очистить и съесть в сыром виде, а можно использовать как начинку к салатам. В этом фрукте содержится большое количество кальция, фосфора и витамина С.

Манго - один из самых восхитительных тропических фруктов. Манго обладает великолепный вкусом в сыром виде, когда этот фрукт добавляют в традиционное тайское блюдо: клейкий рис с кокосовым молоком. Кисловатые молодые манго, которые едят с солью, отлично утоляют жажду. Фрукт также добавляют в горячие тайские салаты, такие как yam, а также делают из него много других блюд национальной кухни. Очищенные и неочищенные манго вымачивают в соленой воде в течение нескольких дней, пока плоды не становятся хрустящими и бесцветными. В результате получается маринованный манго, который называют mamuang dongor. Если манго выдержать в сиропе, приготовленном из белого сахара, получится вымоченный в сахаре манго, имеющий название mamuang chae im.

Манго можно высушить на солнце: фрукт приобретает коричневый блестящий цвет и дольше хранится. Соленый высушенный манго – очень вкусная и легкая закуска, которая, если ее пережевывать помогает избавиться от симптомов морской болезни. Из перезрелого манго готовят сладости, которые можно долго хранить: перезревший фрукт помещают в котелок над огнем и помешивая нагревают до получения густой желеобразной массы, которая намазывается с помощью плоской деревянной ложки на листья банана и высушивается на солнце в течение нескольких дней. Спелые манго очищают, нарезают кусочками и замораживают, или из плодов получают питательный и восхитительный на вкус сок.

В западной кухне нарезанный манго подают к столу вместе с холодными мясными блюдами, добавляют в сладкие и острые салаты, а также маринуют. Из манго готовят начинку для пирогов и пирожных, легкие муссы, великолепное фруктовое или обычное мороженое. Манго, хранящийся в стеклянной посуде, можно подать к столу со сливками или легким ванильным соусом. Чатни из манго одно из любимых блюд как в тайской, так и в западной кухне. Для приготовления чатни можно использовать разные сорта манго, существует много рецептов. Манго – очень питательный фрукт, богатый витаминами C и A, а также кислотами.

Манго обладает мочегонным, слабительным и вяжущим свойством, широко применяется в производстве растительных лекарственных средств. Кора дерева манго используется в традиционной медицине для лечения дизентерии или как вяжущее средство, а из засушенных листьев манго готовят лечебный чай для лечения диареи и симптомов диабета. Сушеные цветки манго, равно как и высушенные дробленые в порошок косточки фрукта, которые употребляют с медом, помогают при диарее и дизентерии.

Но даже при большом желании приобрести полезный заморский фрукт не стоит делать опрометчиво покупку в обыкновенном продуктовом магазине или на рынке. Предпочтение следует отдать специализированным магазинам, которые предлагают покупателю высококачественный и сертифицированный продукт. Очень важно также, чтобы фрукты были выращены в экологически чистых условиях. Благодаря тому, что при их выращивании не используются химические вещества, такие фрукты обладают ярко выраженным вкусом и содержат на 50% больше витамин.